Kwas adypinowy występuje w burakach oraz w soku trzciny cukrowej. Stosowany jest jako regulator kwasowości, związek zapachowy i czynnik żelujący (E 355) oraz jako dodatek do proszku do pieczenia, ponadto do produkcji nylonu, zmiękczaczy, środków owadobójczych, klejów. Dopuszczalne dzienne spożycie: maksymalnie 5 mg/kg masy ciała. Efekty uboczne: nieznane, jest rozkładany w organizmie i wydalany z moczem
