Kości, dzióbki, oczy, wnętrzności, całość kurczaka
Mięso drobiowe oddzielone mechanicznie (MDOM) jest to rozdrobniona surowa masa mięsno- tłuszczowa otrzymana z elementów tuszek lub całych tuszek patroszonych
Podstawowym surowcem do produkcji MDOM są całe tuszki kur po okresie nieśności i tuszki ciężkich kurcząt brojlerów lub tylko grzbiety, skrzydła i szyje, po wykrojeniu mięśni piersiowych i udowych.
Za pomocą metody histometrycznej oznaczono skład tkankowy MDOM- u który jest następujący:
tkanka mięśniowa 39- 57% tkanka łączna 36- 53% tkanka kostna 1- 4% chrząstki 1- 11%